Miến dong Phia Đén, což jsou tradiční vietnamské skleněné nudle (vermišely) vyrobené ze 100% škrobu z hlízy dosny jedlé (Canna edulis). Tato specialita pochází z oblasti Cao Bằng a je ceněna pro svou pružnost a to, že se při vaření nerozvaří.
Zde jsou pokyny k přípravě a nutriční informace v češtině:
Návod k přípravě (Návod k použití)
Pro dosažení nejlepší textury postupujte následovně:
- Opláchnutí: Nudle nejprve propláchněte ve studené vodě.
- Namáčení: Namočte nudle do vlažné nebo studené vody na přibližně 10–15 minut, aby změkly.
- Vaření:
- Pro polévky: Nudle vložte přímo do vroucího vývaru a vařte přibližně 3–5 minut.
- Pro smažené nudle (Mien xao): Po namočení nudle krátce (cca 1 minutu) spařte ve vroucí vodě, ihned zceďte a propláchněte studenou vodou. Můžete přidat kapku oleje, aby se neslepily, a poté je krátce orestujte s ostatními surovinami. [
Nutriční hodnoty (na 100 g suchých nudlí)
Tyto nudle jsou přirozeně bezlepkové a mají nízký obsah tuku.
- Energetická hodnota: cca 330–350 kcal.
- Sacharidy: 80–82 g (převážně ve formě komplexního škrobu).
- Bílkoviny: 0,6–0,7 g.
- Vláknina: cca 1,5 g.
- Tuky: < 0,5 g. [1, 2, 3]